高校食堂蔬菜配送模式探討
來源:    發布時間: 2018-10-09 14:26   491 次瀏覽   大小:  16px  14px  12px
  隨著經濟的發展,農產品也隨之注入更多的科學化,不僅產量增多、銷量擴大,質量也有所提高,但同時問題也逐漸出現。最受關注的就是農產品的安全問題,而蔬菜作為人們日常購買最多的農產品,其質量、安全衛生更是為大家所擔心的。

  高校食
  隨著經濟的發展,農產品也隨之注入更多的科學化,不僅產量增多、銷量擴大,質量也有所提高,但同時問題也逐漸出現。最受關注的就是農產品的安全問題,而蔬菜作為人們日常購買最多的農產品,其質量、安全衛生更是為大家所擔心的。
  高校食堂是蔬菜配送的其中一大需求者,其模式具有代表性,是采取傳統的自購自送還是選擇配送公司,對蔬菜的質量安全問題又能否解決?下文將一一研究。
  2 重慶蔬菜配送相關概念的界定
  2.1 蔬菜配送
  蔬菜配送是指將分散生產的蔬菜集中進行統一分級包裝,再根據超市或集中消費集團對蔬菜品種、質量、數量的要求進行集中配送的過程。
  2.2 配送模式
  配送模式是指構成配送運動諸要素的組合形態及其運動的標準樣試。
  2.3 蔬菜配送的特殊性
  (1) 蔬菜的運輸
  蔬菜常溫流通損失高達25%~30%,其中在運輸環節損失占一半。而且易破損、易腐爛。快裝快運、輕裝輕卸和防燃防凍為重點。由于蔬菜配送的特殊性,蔬菜宜選用直通型配送模式。
  (2) 蔬菜的配送
  食堂配送特別強調速度和保質,因此,一般采用定時配送、即時配送等形式向用戶供貨。
  3 國內蔬菜配送狀況
  3.1 我國蔬菜產品供應鏈模式
  我國蔬菜供應鏈模式,如下圖所示,簡單描述了我國蔬菜供應鏈的形式,在整個鏈中蔬菜經由加工企業加工這一渠道的比例很低,蔬菜乃至現有農產品市場流通過程中,中介主體眾多。致使流通過程不良成本很高,市場運行過程承負著很高的交易費用和社會交易成本。
  3.2 蔬菜配送企業
  (1) 大型單位青睞配送企業
  以廣州為例,在廣州大部分有所需要而采取找專門公司負責配送的大都是一些大型企業、政府機關和外資企業。大型單位對蔬菜配送有強烈的好感,重要的原因是蔬菜的安全衛生、提高后勤服務的效率和降低成本。
  (2) 配送公司
  目前廣州的蔬菜配送公司多達一百多個,但良莠不齊,成規模的、合格的公司很少。外來有實力的蔬菜配送公司很容易搶占廣州這個市場。具代表性的有深圳望家歡。
  4 高校蔬菜配送模式及特點
  4.1 食堂蔬菜需求特點
  時下,廣州各高校食堂的經營主要分為后勤分組經營和租賃承包經營,不管哪種經營,所有人員的工資都要從中掙回。食堂在經營的同時不僅要保證學生的健康,還要顧及所有員工的工資。批發市場是當下各高校的主要選擇。
  4.2 供應商基本要求
  食堂蔬菜需求量穩定,要求種類比較繁多,對價格有嚴格的把關。新鮮度強,通常不做儲存。而蔬菜的價格浮動較大。
  4.3 各高校的現狀
  (1) 廣州高校
  綜觀廣州大部分高校食堂,其運作模式大致相仿。其中華南理工大學食堂的物流配送特色體現在設計上、工程和設施上,如節水節電,使其成本進一步降低。華南師范大學在配送上人工分配不同,其人工從采購中扣除,影響成本。
  (2) 西安高校蔬菜配送
  各高校通過瀏覽網站,了解各種蔬菜的信息,按照需求給物流中心發去訂單 (可以是電話、傳真、E-mail等),物流中心把各高校的訂單匯總、調整后,按照訂單要求及供需方的具體情況準時配送,其優點如下:
  價格便宜。通過集貨形成規模效應,減少中間環節,使蔬菜的成本大大降低。
  蔬菜品質可以保證。配送中心擁有自己的蔬菜基地,對蔬菜的種植、農藥的使用量和蔬菜質量均有嚴格要求。
  配送時間準確。每天早8~9點和下午2~3點把蔬菜定時送達各高校。http://www.rhaitu.live/
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