蔬菜與人類健康
來源:    發布時間: 2018-10-12 14:33   402 次瀏覽   大小:  16px  14px  12px
蔬菜與人類健康
??? 重慶蔬菜配送蔬菜是人類食物中最重要的食品之一,隨著社會的發展,人們的
蔬菜與人類健康
??? 重慶蔬菜配送蔬菜是人類食物中最重要的食品之一,隨著社會的發展,人們的生活水平有了很大的提高,營養成了一個普遍的話題。蔬菜的營養品質主要包括:蛋白質、礦物質、維生素、芳香物質、低熱量物以及粗纖維等。這些物質的含量越高,蔬菜的營養價值也越高。此外,蔬菜水分和纖維素含量也是重要的營養品質指標。通常,水分含量高、纖維素少的蔬菜鮮嫩度較好,其食用價值也較高。但從保健的角度來看,食用纖維也是一種必須的營養素。蔬菜具很強的抗氧化劑活性和抗腫瘤活性能有用清除體內“氧自由基”延緩人體衰老、預防多種疾病的發生。
??? 蔬菜是人體所需礦物質的主要來源,人體內礦物質含量雖少,但種類繁多(50多種),各有其生理功能,其中人體需要量大,又容易缺乏的是鈣、磷、鐵。下面我們來談談蔬菜中的礦物質、食物纖維與人體健康的關系。
(1).鈣
??? 鈣是構成骨骼和牙齒的主要成分,與磷共同建造人體骨架,人的身高主要是有長骨決定的,長骨的增長有兩個因素,意識骨細胞增生,二是骨鹽的沉積。骨鹽的主要成分是鈣,磷及少量鎂、鉀、鈉等。缺鈣不僅影響身高,還可能患詢樓病、軟骨病、骨質增生等。鈣還能調節心臟和神經的活動,維持肌肉的緊張力。當血漿中鈣含量降低時,會是心跳加快,心律不齊。鈣還是血液凝固必須的因素,缺鈣,血液不能凝固,就會因身體某處劃破一個小口而血流不止,甚至出現生命危險。含鈣多的蔬菜有:豆類、黃花菜、養菜、芡菜、芹菜、甘藍。
(2).磷
??? 磷也是構成骨骼和牙齒的主要成分,同時也是腦、脊髓和一切細胞原生質體所必須的,又是體內代謝中必不可少的物質,特別是三磷酸腺普,能提供給人體活動所需能量。含磷多的蔬菜有豆類、馬鈴薯、芹菜、甘藍、洋蔥、黃花菜、莽菜、花椰菜等。
(3).鐵
??? 在人體內含量雖少,但對人的生命極為重要,它最大的功用是制造血紅蛋白。血是人的命脈,鐵的主要功能就是造血。如果造血的營養素不足,就會產生營養性貧血,其中缺鐵性貧血最常見,特別是嬰幼兒患缺鐵性貧血最常見,容易感染其他疾病,嚴重的甚至影響智力。含鐵多的蔬菜有養菜、韭菜、胡蘿卜、芹菜(柄)、葛筍(葉)、四季豆(豆類)、花椰菜、西蘭花等。http://www.rhaitu.live/
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